Zoodles in leichter Schinken-Sahne-Soße

Zoodles in leichter Schinken-Sahne-Soße

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  • Zubereitungszeit: 
  • Gericht: Hauptgerichte

Dieses Rezept wurde zusammen mit Hanna Neunzig, Diplom Oecotrophologin, entwickelt.

Zutaten

Für 4 Personen

  • 3-4 Zucchini
  • Einige Blätter frische Minze
  • 2 Schalotten 
  • 2 Zehen Knoblauch 
  • 300 g gekochter Schinken 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 200 ml Geflügelfond 
  • 200 ml saure Sahne (10% Fett)
  • Salz und Pfeffer 
  • 1 EL italienische Kräuter
  • Abrieb einer Zitrone 
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100 g geriebenen Parmesan
  • Ein paar Zweige Thymian 
  • Pfeffer aus der Mühle 
  • Parmesan zum Bestreuen

Zucchini waschen und Enden abschneiden.
Minze abbrausen, in dünne Streifen schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten halbieren.
Schinken in mundgerechte Streifen schneiden.

Multi-Zerkleinerer mit Edelstahlmesser aufsetzen. Halbierte Zwiebeln, und Knoblauch kurz auf Stufe 3 zerkleinern.

Spiralschneider mit Messer-Einsatz 4 anbringen und aus den Zucchini Nudeln bereiten.

Edelstahlschüssel zum einrasten bringen. Spritzschutz und Hitzeschutz anbringen. Koch-Rührelement und Rührhilfe-Clip anbringen. Olivenöl, zerkleinerte Schalotten und Knoblauch in die Schüssel füllen und bei 150 °C scharf anbraten. Intervallstufe 3 einschalten, Schinken zugeben und für ca. 3 Minuten mit anbraten. Hitzeschutz entfernen. Mit Geflügelfond ablöschen. Saure Sahne, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Zitronenabrieb, Saft einer Zitrone und Minze zugeben und bei 100 °C für 10 Minuten köcheln lassen. Geriebenen Parmesan und Zoodles zugeben und kurz unter die Soße rühren. Rührfunktion ausschalten und die Zoodles für 5 Minuten in der Soße al dente ziehen lassen.

Nach dem Anrichten auf Tellern mit etwas Thymian, frischem Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.

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