Süße Rosmarin-Panna-Cotta mit gebratenen Pfirsich-Scheiben und Himbeeren

Süße Rosmarin-Panna-Cotta mit gebratenen Pfirsich-Scheiben und Himbeeren

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 ml Sahne
  • 75 g Zucker
  • 3 Rosmarinzweige
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 El Amaretto
  • 500 g Himbeeren
  • 3 Pfirsiche
  • 50 g Butter
  • 30 g Puderzucker
  • ca. 50 g Amaretti
  • Puderzucker zum bestäuben

1.)    Sahne, Zucker und zerkleinerte Rosmarinzweige in die Rührschüssel der Cooking chef geben. Das Koch-Rührelement einsetzen und alles bei Intervallstufe 3 etwa 8 min. auf ca. 90 °C erhitzen.

2.)    Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Maschine auf Intervallstufe 1 schalten, Gelatine ausdrücken und in die heiße Rosmarin-Sahne geben und in etwa 1 min. darin auflösen. Mischung durch ein Sieb gießen, Amaretto unterrühren. Rosmarin-Creme in Portionsförmchen füllen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3.)    Inzwischen die Hälfte der Himbeeren mit Vanillezucker in den Glas-Mixaufsatz geben und fein pürieren, Soße durch ein Sieb streichen. Pfirsiche halbieren, Kern entfernen. Pfirsichhälften in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne in zerlassener Butter von beiden Seiten braten. Dabei mit Puderzucker bestäuben und die Pfirsichscheiben damit leicht karamellisieren.

4.)    Gebratene Pfirsiche auf Teller anrichten. Erkaltete Rosmarin-Panna Cotta aus den Förmchen auf die angerichteten Pfirsiche stürzen. Dafür vorher mit einem kleinen Messer die Creme am Rand entlang von den Förmchen lösen. Himbeersoße und restliche Himbeeren um die Creme verteilen. Abschließend das Dessert mit zerbröselten Amaretti bestreuen und nach belieben leicht mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

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