Marzipankugeln

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Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

100g abgezogene Mandeln
25g Pinienkerne
125g Zucker (wahlweise Puderzucker)
Schuss Amaretto
Bittermandelaroma
Kakao zum Wälzen
Bitterschokoladekuvertüre für Glasur

Zubereitung Marzipankugeln

Abgezogene Mandeln mit den Pinienkernen in der Kräuter- und Gewürzmühle mehlfein mahlen. Den Zucker ebenfalls in der Kräuter- und Gewürzmühle zu Puderzucker mahlen.

Beides zusammen mit dem Flexi-Rührelement in der Cooking Chef bei 38°C auf Stufe 1 vermischen. Währenddessen tropfenweise Amaretto und 4-6 Tropfen Bittermandelaroma zugeben. Für 4 Minuten gut miteinander verkneten.

 Aus dem frischen Marzipan nun kleine Kartöffelchen formen und in feinem Kakao wälzen.


 

Tipp: Genießer rollen kleine Kugeln und tauchen diese in feine Bitterschokolade, die man vorher in der Cooking Chef bei 32°C bis 34°C ohne Rührwerkzeug und bei geschlossenem Spritzschutz geschmolzen hat. 

Mit einer Gabel die Kugeln auf einem Abrollgitter rollen. Dies ergibt schöne kleine Marzipantrüffelchen.

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