Saftiger Zitronenkuchen

Saftiger Zitronenkuchen

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Menge: 1 Kastenkuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Koch-/Backzeit: 40 Minuten

Zubereitungszeit gesamt: 55 Minuten

Temperatur: 170 °C Grad / Gas 3

Schwierigkeitsgrad: einfach

Ausstattung: Kastenform (circa 30 cm)

Kenwood-Zubehör: Profi-Ballonschneebesen, Flexi-Rührelement

Allergie-Information: glutenfrei, optional laktosefrei, hefefrei, nussfrei, sojafrei, ohne Bindemittel

Zutaten

5 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

220 g Zucker

170 g Naturjoghurt (laktosefrei)

2 Bio-Zitronen, davon Schalenabrieb und Saft

70 g Reismehl

70 g Maismehl

100 g Speisestärke

2 TL Backpulver

Fett für die Form

Paniermehl oder Zucker für die Form

 Zitronenglasur

  • Backform fetten und bestreuen.
  • Backofen auf 170 °C vorheizen.
  • Eier trennen, Eiweiß und eine Prise Salz in die Rührschüssel der Cooking Chef geben.
  • Profi-Ballonschneebesen einsetzen, Eiweiß auf höchster Stufe für 2:30 Minuten zu Eischnee schlagen lassen. Eischnee in separate Schüssel geben und beiseite stellen.
  • Alle weiteren Zutaten in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und Flexi-Rührelement einsetzen.
  • Teig für 40 Sekunden auf Stufe 1,5 rühren lassen und dann den Eischnee unterheben.
  • Den Teig in die Form füllen und auf 170 °C für 40 Minuten backen lassen. Gegen Ende hin eine Stäbchenprobe machen.
  • Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und die Unterseite auf das Gitter setzen.
  • Den Kuchen weitere 15 Minuten abkühlen lassen und nach Wunsch glasieren. Den Zitronenkuchen jetzt noch vollständig abkühlen lassen.  

Tipps:

Damit der Kuchen noch „zitroniger“ wird, einfach Zitronen-Fruchtjoghurt anstelle des Naturjoghurts verwenden.

Aus dem Teig können auch Muffins gebacken werden.

Nützliche Helfer:

Hier ist das Unterheb-Zubehör ein nützlicher Helfer. Der Eischnee wird für 1 Minute auf Stufe „min“ unter den Teig gehoben.

Mit den KENWOOD Getreidemühlen lassen sich mühelos und kostengünstig Mehle in sehr feiner Qualität mahlen. Für feine Getreide wie Hirse und Reis eignen sich die Mühlen mit Steinmahlwerk. 

 

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