Familienbrot

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Gericht: Beilagen

Menge: 1 Brot
Schwierigkeitsgrad: einfach 

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 90 Minuten
Koch-/Backzeit: 65 Minuten
Temperatur: 250 °C + 190 °C / Gas 7 + 4

Ausstattung:                                             
Kastenform (ca. 30 cm)

Kenwood-Zubehör:                 
K-Haken

Allergie-Information:                       
glutenfrei, optional laktosefrei, eifrei, nussfrei, sojafrei, ohne Bindemittel, ohne Mais

Zutaten

Menge für 1 Brot

  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 300 ml Milch (laktosefrei)
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Zucker
  • 1 Beutel Kartoffelpüree-Flocken (laktosefrei)
  • 350 g Reisvollkornmehl oder Reismehl
  • 150 g Kartoffelstärke
  • 12 g Salz
  • 60 ml Apfelessig
  • ½ TL Brotgewürz (optional)
  • 400 g Naturjoghurt (laktosefrei)
  • 1 TL Fett für die Form
  • 1 - 2 EL Reisvollkornmehl für die Form
  • 100 ml Wasser (optional)

  • Wasser und Milch in die Rührschüssel der Cooking Chef geben, Trockenhefe und Zucker in das Wasser streuen, Rührschüssel einsetzen.
  • Spritzschutz aufsetzen, Temperatur auf 35 °C stellen und das Hefegemisch für 10 Minuten auf Intervallstufe 3 aktivieren lassen.
  • Kartoffelpüree-Flocken, Reisvollkornmehl, Kartoffelstärke und Salz in einer separaten Schüssel durchmischen.
  • Apfelessig, Mehlmischung und Naturjoghurt zum Hefegemisch in die Rührschüssel der Cooking Chef geben.
  • K-Haken einsetzen, Temperatur bei 35 °C belassen, für eine Minute auf Stufe 1 und für eine weitere Minute auf Stufe 2 kneten lassen. Der Teig hat nun eine weiche Konsistenz.
  • K-Haken entfernen, Teig abstreifen und in der Schüssel etwas glatt streichen, Spritzschutz aufsetzen und den Teig bei 35 °C, Intervallstufe 3, für 1 Stunde gehen lassen.
  • Kastenform fetten und bemehlen, den Teig hineingeben, etwas glattstreichen und die Oberfläche leicht bemehlen. Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur für weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Teig an der Oberfläche mit Wasser besprenkeln. Das klappt bestens mit einer Blumenspritze.
  • Im vorgeheizten Ofen auf 250 °C Ober-Unterhitze für 15 Minuten backen. Verfügt der Backofen über eine Klima- oder Schwadenfunktion, so ist diese optimal. Ansonsten 50 ml Wasser auf den Boden des Backofens geben, bevor das Brot in den Ofen geschoben wird. Nach 5 Minuten Backzeit noch einmal 50 ml Wasser auf den Boden schütten.
  • Nach 15 Minuten die Backofentür kurz öffnen und die Schwaden ablassen. Temperatur auf 190 °C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen.
  • Das Familienbrot auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Vor dem Anschneiden bitte vollständig abkühlen lassen. Wird das Brot noch warm angeschnitten, ist der Teig innen klebrig.
  • Das Brot hält sich gut 3 – 4 Tage frisch.

Tipps:

Verwenden Sie für das Püree einfach Ihr Lieblingsprodukt. Die Mengen in den Portionsbeuteln unterscheiden sich leicht (85 – 110 g), das hat aber keine Relevanz.

Ist der Teig sehr trocken, fügen Sie noch etwas Milch hinzu und lassen den Teig wenige Sekunden kneten, bis Sie eine geschmeidige und weiche Teigkonsistenz erhalten.

Nützliche Helfer:

Mit den KENWOOD Getreidemühlen lassen sich mühelos und kostengünstig Mehle in sehr feiner Qualität mahlen. Für feine Getreide wie Hirse und Reis eignen sich die Mühlen mit Steinmahlwerk.

Kommentar abgeben

Sterne Bewertung

Ähnliche Rezepte

  • Cooking Chef Rezepte

    Meine ersten Rezepte

    Diese Auswahl an verschiedensten Rezepten wird Ihnen einen Überblick über die Vielseitigkeit der Kenwood Cooking Chef geben - mit Hilfe der zahlreichen Zubehörteile und der integrierten Kochfunktion lassen sich tolle Gerichte zaubern.

    Meine ersten Rezepte

  • Kenwood Kochschulen

    Kenwood Kochschulen

    Hier finden Sie eine Übersicht der Kenwood Kooperationskochschulen, in denen Sie u.a. unsere innovative Küchenmaschine Cooking Chef live erleben können.

    Viel Spaß beim Kochen!

    Kenwood Kochschulen

  • Triblade Stabmixer

    Triblade Stabmixer

    Kompakt, schnell und praktisch. Mixen, Pürieren und Zerkleinern Sie extrem schnell und effizient Ihre Gerichte auf Knopfdruck.

    Stabmixer anschauen

  • Kenwood Club

    Kenwood Club

    Werden Sie Mitglied im exklusiven Kenwood Club und sichern Sie sich weitere leckere Rezepte für Ihre Kenwood Produkte und profitieren von exklusiven Vorteilen.

    Kenwood Club