Für 6 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus Abkühlzeit
Zubehör: Mixaufsatz oder Food Prozessor
Zutaten
450 g reife Tomaten
1 Knoblauchzehe, geschält
2 Zweige frische Petersilie oder Basilikum
15 ml (1 EL) Tomatenmark
1/4 Gurke, geschält und klein geschnitten
300 ml Tomatensaft
2 Frühlingszwiebeln, fein zerkleinert
1 kleine grüne Paprika, entkernt und sehr fein zerkleinert
Ein 5 cm langes Stück Gurke, sehr fein zerkleinert
15 ml (1 EL) Zitronensaft
30 ml (2 EL) Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eiswürfel und Croutons als Dekoration nach Belieben
1. Die Tomaten in kochendes Wasser ca. 15 Sekunden eintauchen,
mit einem Löffel herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Haut
entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Tomaten in den Mixaufsatz oder in den Food Prozessor
geben und den Knoblauch, Petersilie oder Basilikum, Tomatenmark und
die Gurke dazugeben und pürieren, bis eine geschmeidige Masse
entsteht.
3. Anschließend durch ein Nylonsieb in eine Schüssel
drücken.
4. Die Frühlingszwiebeln, die Paprika und die fein zerkleinerte
Gurke mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl untermischen. Schmecken
Sie mit Salz und Pfeffer ab und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen
lassen.
5. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da durch das Abkühlen
die Intensität der Gewürze beeinträchtigt wird. Das Ganze in
vorgekühlte Schalen geben und evtl. mit einem oder zwei Eiswürfel
pro Schale und den Croutons verzieren.
Guten Appetit wünscht das Kenwood Kochexperten Team!