Schoko-Soufflée

  • Schwierigkeitsgrad: Medium
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: bis zu 4 Personen
  • Gang: Nachspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zubehör: Dampfgareinsatz, Ballonschneebesen, Handmixer

Zubereitung

TIPP: Eine zweite Cooking Chef Schüssel wäre von Vorteil.

  1. Butter, Salz und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen des Handmixers sehr schaumig aufschlagen. Schokolade in der Cooking Chef Schüssel schmelzen.
  2. Zweite Cooking Chef Schüssel nehmen und das Eiweiss mit dem Ballonschneebesen und Zucker zu Schnee schlagen. Geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse mengen. Brösel sowie Nüsse einrühren und zuletzt den Schnee unterheben.
  3. Kleine Portionsförmchen mit Butter ausstreichen, mit Kristallzucker ausstreuen und die Masse gut zu zwei Drittel in die Form einfüllen.
  4. Cooking Chef Schüssel waschen und danach mit 1 l Wasser befüllen, Dampfeinsatz hinein geben, Temperatur für ca. 5 Minuten auf 140 °C stellen, Formen auf den Dampfeinsatz stellen, alle Formen mit Frischhaltefolie abdecken (damit die Masse durch den Dampf nicht aufweicht) Spritzschutz aufsetzen, Temperatur auf 100 °C stellen und die Aufläufe ca. 40 bis 50 Minuten dämpfen.
  5. Folie abnehmen. Fertig gegarte Mohren am Rand mit einem spitzen Messer leicht lösen und stürzen, mit Schokoladesauce und geschlagenem Schlagobers servieren.
  6. Wenn Sie flüssige Schokolade lieben, so füllen Sie jedes Förmchen nur bis zur Hälfte, legen kleine Backoblaten hinein, setzen einige kleine Schokoladestücke darauf und decken mit der restlichen Masse ab. Der Kern bleibt so wunderbar flüssig.

Variationen:

  • Einen Teil der Nüsse durch Biskuit- oder Lebkuchenbrösel bzw. durch geriebene Kürbiskerne, Walnüsse, Mandeln oder Mohn ersetzen.
  • Die Masse mit Zimt, Nelken oder Lebkuchengewürz abschmecken.
  • Unter die Masse noch in Rum eingeweichte Rosinen oder kleinwürfelig geschnittene getrocknete oder gedörrte Früchte mengen.
  • Eine besondere Geschmacksnote verleiht man dem Auflauf durch geriebene Orangenschale oder in Orangenlikör eingelegtes Orangeat.

Zutaten

 

50 g weiche Butter

3 Eigelb

50 g Schokolade

60 g geriebene Haselnüsse

10 g Brösel von entrindetem Weissbrot oder Semmelbrösel

3 Eiweiss

40 g Feinkristallzucker für den Schnee

Butter und Kristallzucker für die Förmchen

Prise Salz

 

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