Bruschetta mit Knoblauchpaste, Tomaten, Rucola und Mozzarella

Bruschetta

  • Schwierigkeitsgrad: Easy
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: bis zu 4 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Für: 4 Personen


  1. Für die Paste das Edelstahlmesser in den Multi-Zerkleinerer einsetzen und die Petersilie fein hacken. Danach nehmen Sie die zerhackte Petersilie aus dem Behälter und stellen sie zur Seite.
  2. Butterbohnen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und 1EL kaltes Wasser in den Behälter geben und zu einer groben Paste mixen. Falls die Paste zu zäh ist, weitere 15 ml Wasser untermischen. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Brot auf beiden Seiten rösten und mit der Paste bestreichen. Währenddessen die Rucola- und Mizunablätter mit Olivenöl und Balsamico-Essig verfeinern.
  4. Die Bruschetta auf vier Teller verteilen und jede mit Tomatenhälften, Mozzarella und einigen Salatblättern belegen. Mit etwas Olivenöl begießen und mit schwarzem Pfeffer beträufeln. Sofort servieren.

Zutaten

Für die Paste
6 Zweige frische Petersilie
225 g abgetropfte Butterbohnen (frisch gekocht oder aus der Dose)
1 große Knoblauchzehe, geschält
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1-2 EL kaltes Wasser
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bruschetta
8 dicke Scheiben Baguette oder
Ciabattabrot
50 g Rucolablätter oder Mizuna- und Rucolablätter
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
12 Cocktailtomaten, halbiert
3 Stück Party-Mozzarella, jeweils in
3 Scheiben geschnitten
Extra Olivenöl zum Beträufeln

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