Karotten-Zitronen-Suppe

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Zutaten

1 Stange Lauch, oben und unten abgeschnitten

325 g Karotten, geschält oder geraspelt

30ml (2 EL) Sonnenblumenöl

1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt

Geriebene Schale und Saft von einer Zitrone

700ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

30ml (2 EL) frisch gehackter Schnittlauch

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für: 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochdauer: 15-20 Minuten

Zubehör: Auswurfraffel oder Food Processor

Zubereitung

  1. Setzen Sie die grobe Schneidscheibe in den Auswurfraffel oder Food Processor und schneiden Sie den Lauch in Scheiben. Verwenden Sie als Nächstes die grobe Raspelscheibe und zerkleinern Sie die Karotten.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Lauch, Karotten und Knoblauch hinzugeben und bei geschlossener Pfanne 5–10 Minuten oder bis das Gemüse weich wird an braten lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
  3. Die geriebene Zitronenschale und die Brühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne von der Kochplatte nehmen und den Zitronensaft und die Petersilie unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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