Warmer Topfenpudding mit Zwetschkenröster und Kürbiskernkrokant

Warmer Topfenpudding mit Zwetschkenröster und Kürbiskernkrokant

Geschrieben vonStefan Zanini am12.04.2017

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  • Kochzeit: 

Zutaten

Zutaten Warmer Topfenpudding mit Zwetschkenröster und Kürbiskernkrokant

  • Zwetschkenröster: 400 g Zwetschken
  • 2 EL Wasser
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Rum
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange (Ca. 4 cm) Zutaten Topfen/Quark Pudding
  • 250 gr. Quark/Topfen 20% FiT
  • 2 Eidotter
  • 2 Eiweiß 3 EL Zucker
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Vanille Pudding Pulver Eine Prise Salz
  • 2 Scheiben Brioche Toast
  • 1 Unbehandelte Zitrone
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Kürbiskernöl Zutaten Kürbiskern Krokant
  • 75 g Kürbiskerne
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Butter

Warmer Topfenpudding mit Zwetschkenröster und Kürbiskernkrokant  Zubereitung

Zubereitung - Zwetschkenröster
1. Waschen und entkernen sie die Zwetschken.
2. Geben sie alle Zutaten in einen Topfen und dünsten sie die Zwetschken für Ca. 10-12 Minuten.

Zubereitung Topfenpudding
1. Den Quark/Topfen mit den Dottern, dem Vanillezucker, dem Zucker, dem Sauerrahm, dem Pudding Pulver, der Prise Salz und dem Abrieb einer Zitrone glattrühren.
2. Den Briochetoast mixen, damit sie Brösel erhalten. Diese vorsichtig unter die Masse heben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben
3. Soufflé Formen oder Kaffeetassen ausbuttern und zuckern (Feinkristallzucker), und die Masse Dreiviertel voll einfüllen.
4. In einen Topf mit 4 cm Wasser stellen und zugedeckt Ca. 20-25 Minuten pochieren – danach mit ein bisschen Kürbiskernöl beträufeln.

Zubereitung Kürbiskernkrokant
1. Zucker und Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kürbis Kerne dazugeben. Bei höherer Hitze den Zucker leicht karamellisieren lassen und sofort dünn auf ein Backpapier giessen.
2. Nach dem auskühlen, brechen oder kurz mixen.

Rezeptgeheimnis

Durch das Abrunden mit steirischem Kürbiskernöl, erhalten sie eine besondere nussige Note. Zusätzlich gibt die grüne Farbe dem Dessert optisch das gewisse Etwas.

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Zutaten

Zutaten Warmer Topfenpudding mit Zwetschkenröster und Kürbiskernkrokant

  • Zwetschkenröster: 400 g Zwetschken
  • 2 EL Wasser
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Rum
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange (Ca. 4 cm) Zutaten Topfen/Quark Pudding
  • 250 gr. Quark/Topfen 20% FiT
  • 2 Eidotter
  • 2 Eiweiß 3 EL Zucker
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Vanille Pudding Pulver Eine Prise Salz
  • 2 Scheiben Brioche Toast
  • 1 Unbehandelte Zitrone
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Kürbiskernöl Zutaten Kürbiskern Krokant
  • 75 g Kürbiskerne
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Butter