Topfenstrudel

Geschrieben vonPetra Heissenberger am16.03.2017

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  • Kochzeit: 

Zutaten

Zutaten Topfenstrudel

  • Teig: 300 g Mehl glatt
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Wasser
  • Teig bereiten in einer Klarsichtfolie ruhen lassen ev über Nacht in den Kühlschrank Fülle: 150 g Butter 50 g Zucker Vanillezucker, Salz, Zitronenschale
  • 5 Dotter
  • 500 g Topfen
  • 350 g Sauerrahm
  • 60 g Stärke
  • 100 g Rosinen
  • 5 Eiklar mit
  • 145 g Zucker ausschlagen

Topfenstrudel Zubereitung

Teig zubereiten Fülle: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und 5 Dotter gut schaumig rühren min. 5 Min. Topfen und Sauerrahm verrühren Eiklar mit Zucker ausschlagen alles zu einer homogenen Maße verrühren in den ausgezogen Teil füllen ca 20 min bei 160° backen, mit Royal übergießen und weitere 20-25 Min backen.

Rezeptgeheimnis

Den Strudel zur Hälfte der Backzeit (ca 20 Min) mit einer Royal übergießen. Royal aus 350 ml Milch, 40 Zucker, 3 Eier, Salz mit einer Vanillesauce schmeckt's noch besser.

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Zutaten

Zutaten Topfenstrudel

  • Teig: 300 g Mehl glatt
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Wasser
  • Teig bereiten in einer Klarsichtfolie ruhen lassen ev über Nacht in den Kühlschrank Fülle: 150 g Butter 50 g Zucker Vanillezucker, Salz, Zitronenschale
  • 5 Dotter
  • 500 g Topfen
  • 350 g Sauerrahm
  • 60 g Stärke
  • 100 g Rosinen
  • 5 Eiklar mit
  • 145 g Zucker ausschlagen