Gazpacho

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 6 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus 2 Stunden Abkühlzeit

Für: 6 Personen

  1. Die Tomaten in kochendes Wasser ca. 15 Sekunden eintauchen, mit einem Löffel herausnehmen, kurz abschrecken, dann die Haut entfernen und in grobe Stücke schneiden. 
  2. Die Tomaten in den Mixeraufsatz oder den Multi-Zerkleinerer geben und den Knoblauch, Petersilie oder Basilikum, Tomatenmark, Tomatensaft und die Gurke dazugeben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend durch ein Nylonsieb in eine Schüssel drücken.
  3. Die Frühlingszwiebeln, die Paprika und die fein zerkleinerte Gurke mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl untermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. 
  4. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da durch das Abkühlen die Intensität der Gewürze beeinträchtigt wird. Das Ganze in vorgekühlte Schalen füllen und evtl. mit einem oder zwei Eiswürfeln pro Schale und den Croutons verzieren.

Zutaten

450 g reife Tomaten
1 Knoblauchzehe, geschält
2 Zweige frische Petersilie oder
Basilikum
1 EL Tomatenmark
¼ Gurke, geschält und klein gehackt
300 ml Tomatensaft
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 kleine grüne Paprika, entkernt und sehr fein zerkleinert
Ein 5 cm langes Stück Gurke, sehr fein gehackt
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eiswürfel und Croutons als Dekoration nach Belieben

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