Rote Rüben-Sellerie Linguine mit Garnelen

Rote Rüben-Sellerie Linguine mit Garnelen

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  • Zubereitungszeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

2 rohe rote Rüben

½ Sellerie (400g) ½ Fenchel

Für das Dressing:

Saft einer halben Zitrone

5 EL Extra natives Olivenöl

½ TL Fenchelsamen

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Schluss:

20 Garnelen

200 g Babyspinat

Zubereitung:

  1. Rote Rüben und Sellerie schälen und die Enden entfernen und mit dem Linguine-Aufsatz in Spiralenform bringen.
  2. Das in Spiralen geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel beiseite stellen.
  3. Den Strunk des Fenchels entfernen und fein schneiden. Anschließend zu den roten Rüben und dem Sellerie hinzugeben.
  4. Den Zitronensaft beimengen.
  5. Das Gemüse, die Fenchelsamen und die restlichen Gewürze in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
  6. Das Gemüse 5 Minuten lang garen lassen, dann die Garnelen hinzugeben und solange braten, bis sie eine rosa Farbe bekommen.
  7. Den Babyspinat beigeben und gut vermischen – dann servieren.

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