Gurken Linguine mit Artischocke

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • vegetarisch
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen
  • Gang: Hauptgerichte

Zutaten

2 Gurken

1/2 rote Zwiebel

1 gelber Paprika

1 Stange Sellerie

8 Kirschtomaten

4 in Öl eingelegte Artischocken

250 g Spinat

Für das Dressing:

10 Blätter Basilikum

1 EL Oregano

4 EL Öl von den eingelegten Artischocken

1 EL Weißweinessig 

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Schluss:

Balsamico-Glace nach Geschmack

2 EL gehackter Petersil

 

Zubereitung:

  1. Den Pappardelle Schneidaufsatz einsetzen.
  2. Die Gurken nacheinander mithilfe des Messers am Schieber befestigen.
  3. Das geschnittene Gemüse mit den in Spiralen geschnittenen Gurken vermischen.
  4. Die Basilikumblätter abzupfen und mit dem Oregano,Artischocken-Öl, Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Alles umrühren und dem Salat beigeben.
  6. Vor dem Servieren mit etwas Balsamico-Glace beträufeln.

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