Gazpacho

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 6 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Für: 6 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus Abkühlzeit

Zubehör: Mixeraufsatz oder Multi-Zerkleinerer

Zubereitung

  1. Die Tomaten in kochendes Wasser ca. 15 Sekunden eintauchen, mit einem Löffel herausnehmen, kurz ab -kühlen lassen, dann die Haut entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Die Tomaten in den Mixeraufsatz oder den Multi-Zerkleinerer geben und den Knoblauch, Petersilie oder Basilikum, Tomatenmark und die Gurke dazugeben und pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
  3. Anschließend durch ein Nylonsieb in eine Schüssel drücken.
  4. Die Frühlingszwiebeln, die Paprika und die fein zerkleinerte Gurke mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl untermischen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
  5. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, da durch das Abkühlen die Intensität der Gewürze beeinträchtigt wird. Das Ganze in vorgekühlte Schalen geben und evtl. mit einem oder zwei Eiswürfel pro Schale und den Croutons verzieren.

Zutaten

450 g reife Tomaten

1 Knoblauchzehe, geschält

2 Zweige frische Petersilie oder Basilikum

15ml (1 EL) Tomatenmark

1/4 Gurke, geschält und klein geschnitten

300ml Tomatensaft

2 Frühlingszwiebeln, fein zerkleinert

1 kleine grüne Paprika, entkernt und sehr fein zerkleinert

Ein 5 cm langes Stück Gurke, sehr fein zerkleinert

15ml (1 EL) Zitronensaft

30ml (2 EL) Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eiswürfel und Croutons als Dekoration, nach Belieben

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