Bruschetta mit Knoblauchpaste, Tomaten, Rucola und Mozzarella

Bruschetta mit Knoblauchpaste, Tomaten, Rucola und Mozzarella

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Für: 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochdauer: 5 Minuten

Zubehör: Multi-Zerkleinerer

Zubereitung

  1. Für die Paste das Edelstahlmesser in den Multi-Zerkleinerer einsetzen und die Petersilie fein hacken. Danach nehmen Sie die zerhackte Petersilie aus dem Behälter und stellen sie zur Seite.
  2. Bohnen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und 15 ml kaltes Wasser in den Behälter geben und zu einer groben Paste mixen. Falls die Paste zu zäh ist, weitere 15 ml Wasser untermischen. Die geschnittene Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Brot auf beiden Seiten rösten und mit der Paste bestreichen. Währenddessen die Rucolablätter mit Olivenöl und Balsamico-Essig anmachen.
  4. Die Bruschetta auf vier Teller verteilen und jede mit Tomatenhälften, Mozzarella und einigen angemachten Blättern belegen. Mit etwas Olivenöl begießen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zutaten

8 dicke Scheiben Baguette oder Ciabattabrot

50 g Rucolablätter

15 ml (1 EL) kaltgepresstes Olivenöl

15 ml (1 EL) Balsamico-Essig

12 Cocktailtomaten, halbiert

12 Stück Party-Mozzarella, jeweils in 3 Scheiben geschnitten

Extra Olivenöl zum Übergießen

Für die Paste

6 Zweige Petersilie

225 g abgetropfte Butterbohnen, frisch gekocht oder aus der Dose

1 große Knoblauchzehe, geschält

15 ml (1 EL) Zitronensaft

30 ml (2 EL) Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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