Rhabarberkuchen mit Streusel

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 10 Personen
  • Gang: Nachspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Das Rezept wurde uns freundlicherweise von Sweets & Lifestyle zur Verfügung gestellt.

Zutaten

Rührteig:

220 g zimmerwarme Butter

200 g Staubzucker

4 Eier

0,5 TL Salz

220 g glattes Mehl

1 TL Backpulver

Rhabarber:

500 g Rhabarber

30 g Kristallzucker

30 g Mehl

Streusel:

120 g Butter

170 g glattes Mehl

1 Prise Salz

1 Pkg. Vanillezucker

150 g Kristallzucker

Zubereitung:

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker mit dem K-Haken zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Rhabarber waschen, ggf. schälen und in 0,5cm dicke Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit dem Kristallzucker vermengen. Kurz vor der Weiterverwendung auch mit dem Mehl vermengen.
  4. Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und einrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen, dazu geben und zügig unterrühren.
  5. Den Rührteig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen. Zuletzt die gekühlten Streusel darüber verteilen.
  6. Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 45- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
  7. Den fertig gebackenen Rhabarberkuchen mit Streusel aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
  8. Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Zum Rhabarberkuchen mit Streusel passt gut eine Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagenes Schlagobers, garniert mit frischer Minze.

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