Glutenfreier Schokoladen-Baiser-Brownie

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • vegetarisch
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 10 Personen
  • Gang: Nachspeisen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 175 g Butter
  • 200 g Zartbitterschokolade, zerkleinert 
  • 175 g Feinkristallzucker
  • 3 Eier, mittlerer Größe
  • 100 g Glutenfreies Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 50 g Geriebene Haselnüsse (nach Belieben)

Für das Baiser:

  • 3 Eiklar von Eiern Größe M
  • 200 g Feinkristallzucker

Zubereitung Brownie

  1. Ofen auf 180° C oder Stufe 4 vorheizen. Eine Kuchenform von 20 cm Breite einfetten und mit Mehl leicht stauben.
  2. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Schüssel vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Währendessen den Ballonschneebesen einspannen und den Zucker mit den Eiern schaumig aufschlagen, bis das Gemisch etwas heller wird und Blasen wirft. Nun die geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren.
  4. Mehl und Kakaopulver sieben und der Masse vorsichtig unterheben. Hierfür bitte den K-Haken verwenden und darauf achten die Masse nicht mehr zu lange zu rühren.
    Werden Haselnüsse verwendet, diese nun ebenfalls vorsichtig mit dem Teig vermengen.
  5. Masse auf dem gefetteten Blech verteilen und für 18-20 Minuten backen, bis sich eine Kruste gebildet hat, der Brownie in der Mitte aber noch ein bisschen weich in der Mitte ist. Etwas abkühlen lassen.

Zubereitung Baiser

  1. Eiklar in die Rührschüssel geben und mit dem Ballonschneebesen schlagen, bis sie sanfte Spitzen formt. Zucker Löffelweise dazu geben und weiter mixen bis der Eischnee fest und glänzend wird.
  2. Den Brownie aus der Form nehmen und auf ein Backblech geben. Baiser mit einem Löffel darauf so verteilen, dass eine Struktur entsteht.
    Alles unter den vorgeheizten Grill für 1-2 Minuten stellen, oder bis der Eischnee leicht gebräunt ist.
  3. Schmeckt köstlich wenn es noch warm serviert wird!

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