Käse-Soufflé

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • vegetarisch
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 2 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

40 g Butter

40 g glattes Mehl

500 ml Milch

Muskatnuss, nach Geschmack

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Käse-Soufflés:

600 ml Béchamelsauce (lauwarm)

6 Eier

160 g geriebener Comté-Käse

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zum Auskleiden der Förmchen:

30 g Butter

30 g Mehl

Grundrezept:

Vorbereiten:

  1. Acht ofenfeste Förmchen mit Butter ausfetten und Mehl ausstauben.
  2. Den Ofen auf 190° C vorheizen.
  3. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen und in den Ofen geben.

Für die Béchamelsauce:

  1. Butter in einem Topf schmelzen.
  2. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Weizenmehl einrühren und mit der Butter anschwitzen.
  3. Die Temperatur herunterdrehen und eine Minute gut umrühren. So wird eine Klumpenbildung vermieden.
  4. Temperatur wieder erhöhen, mit Milch aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Für die Käse-Soufflés:

  1. Eier trennen und die Eiklar in die Schüssel geben. Den Profi-Ballonschneebesen einspannen und Eiklar auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee umfüllen und beiseite stellen.
  2. Die lauwarme Béchamelsauce und die 6 Eigelbe in die Edelstahlschüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit (Stufe 1) rühren.
  3. Den geriebenen Käse unterrühren bis er vollständig eingearbeitet wurde.
  4. Den Profi-Ballonschneebesen gegen das Rührelement zum Unterheben auswechseln. Kleine Portionen vom Eischnee vorsichtig unter die Béchamelmasse heben.
  5. Die fertige Masse, bis 1 cm unter den Rand, auf die Förmchen verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen im heißen Wasserbad etwa 20 Minuten backen. Das Soufflé sollte schön aufgehen und goldbraun sein.
    WICHTIG: Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen, da das Soufflé sonst zusammenfallen könnte.
  7. Die Soufflés anrichten und sofort servieren.

Kommentar schreiben

Sternbewertung

Hinweis

Profi-Ballonschneebesen

Profi-Ballonschneebesen

Wichtige Infos, Tipps und Tricks rund um den Profi-Ballonschneebesen, damit auch wirklich optimale Ergebnisse erzielt werden.

Erfahren Sie mehr