Ciabatta

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Gang: Beilage

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Das Rezept wurde uns freundlicherweise von Julian Kutos zur Verfügung gestellt.

Zutaten

400 ml Wasser

20 g frische Germ

300 g Weizenmehl Type 480

300 g Hartweizengrieß

50 ml Olivenöl

2 EL Mediterranes Brotgewürz

10 g Zucker

Salz nach Bedarf

  1. Wasser und Öl in die Rührschüssel geben, danach alle anderen Zutaten dazugeben. Zu einem Teig verarbeiten, für 10 min auf Stufe 1 kneten. Teig abschmecken und nach Bedarf nachsalzen, er soll leicht salzig und süß schmecken. Er soll elastisch sein und sich von der Rührschüssel lösen.
  2. Den Teig mit Frischhaltefolie zudecken und für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  3. Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  4. Den Teig zerteilen, in rechteckige Stücke á 150 g teilen. Mit Frischhaltefolie zudecken und 20 min gehen lassen.
  5. Zum Formen den Teig einmal von außen nach innen einrollen, zu Ciabatta formen.
  6. Auf ein Backblech mit Backpapier geben, für 12 bis 15 min backen. Die Ciabatta sollen hell bleiben. Für optimale Ergebnisse mit Dampf backen.
  7. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

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