Eggs Benedict

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Das Rezept wurde uns freundlicherweise von Julian Kutos zur Verfügung gestellt.

Zutaten

  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

 

Sauce Hollandaise

  • 4 Eigelb
  • 250 g geklärte Butter
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Salz
  • ½ Bund Schnittlauch

4 Mini Osterbrote

Zubereitung

  1. Backofen auf 40°C Heißluft einschalten.
  2. Für die Eier, Hitzeschild anbringen, Koch-Rührelement montieren. 1,5 Liter Wasser einfüllen.
  3. Wasser auf 80°C erhitzen.
  4. Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen. Ei vorsichtig ins Wasser gießen, auf Stufe 1 für 2 bis 3 min kochen. Herausnehmen, salzen, pfeffern, im Ofen warmhalten.
  5. Für die Hollandaise, Butter in die Rührschüssel geben und bei 40°C schmelzen. Mit einem Löffel den weißen Schaum großzügig abschöpfen, um die Butter zu klären. Warme Butter umfüllen.
  6. Limettensaft auspressen, Schnittlauch mit dem Multizerkleinerer fein hacken.
  7. Ballonschneebesen einsetzen. Eigelb in die Rührschüssel geben. 70°C einstellen, Temperaturtaste für 3 Sek. drücken um den HSHT-Modus (KCC9060S) zu aktivieren. Auf Stufe 5 mixen. Schluck für Schluck die warme Butter einrühren, bis die Hollandaise langsam zu stocken beginnt. Zum Schluss Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken.
  8. Brot halbieren, mit warmen Ei und Hollandaise servieren, sofort essen. 

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