Smoked Haddock Chowder (Amerikanische Fischsuppe)

Smoked Haddock Chowder (Amerikanische Fischsuppe)

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 6 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Fischsuppe wird in vielen Ländern in verschiedenen Variationen gegessen. In diesem Rezept wird geräucherter Schellfisch verwendet, der die Suppe zu einer besonders schmackhaften Vorspeise macht.

Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Für: 4-6 Personen

Zubehör: Multi-Zerkleinerer, Koch-Rührelement

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch im Multi-Zerkleinerer mit der dünnen Schneidscheibe auf Geschwindigkeitsstufe 3 schneiden. Sellerie, Lauch und Fenchel auch im Multi-Zerkleinerer mit der Julienne-Scheibe schneiden.
  2. Koch-Rührelement einsetzen, Temperatur auf Maximum und auf Koch- Rührintervallstufe 1 stellen. Öl in die Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Sellerie 6 Minuten lang braten oder bis das Gemüse weich ist. Mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten lang kochen.
  3. Fischfond und Hühnerbrühe sowie Crème Doublé zugeben und 5 Minuten schnell sieden lassen. Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und die Suppe ca. 25 Minuten lang gar kochen oder bis das Gemüse gekocht ist.
  4. Inzwischen das Schellfischfilet häuten und in 5 cm große Stücke schneiden. In die Schüssel geben und die Suppe 4 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 3 köcheln lassen bis sich Flöckchen bilden. Petersilie einrühren und abschmecken. Sofort servieren.

Zutaten

100 g Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 Selleriestangen

100 g Lauch (ca. 2)

100 g Fenchel (ca. 2)

4 EL Pflanzenöl

100 ml trockener Weißwein

500 ml Fischfond

500 ml Hühnerbrühe

100 ml Crème Doublé

450 g Kartoffeln (gewürfelt)

300 g geräuchertes Schellfischfilet (ungefärbt)

1 EL gehackte Petersilie

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