1,5 kg große Venusmuscheln
600 ml Wasser
150 g durchwachsener Frühstücksspeck (in kleine Streifen geschnitten)
2 EL Olivenöl
75-80 g Zwiebeln
2 Selleriestangen
500 g Kartoffeln (in 2 cm große Würfel geschnitten)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
2 Thymianzweiglein
1 Lorbeerblatt
1 Liter Fischfond
450 g Tomatenstücke aus der Dose
2 EL Petersilie