Champignoncremesuppe mit Erdnusspesto

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • vegetarisch
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zubereitungszeit: 40 Min.

Davon Freizeit: 15 Min.

Für: 4 Personen

Zubehör: Multi-Zerkleinerer, Koch-Rührelement, Kräuter- und Gewürzmühle AT320B

 

Zubereitung

 

  1. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie diese mit den Champignons im Multi-Zerkleinerer in feine Scheiben.
  2. Spannen Sie das Koch-Rührelement ein. Nun die Zwiebeln und Champignons in der Cooking Chef Edelstahl-Schüssel mit Olivenöl bei 110 °C und Koch-Rührintervallstufe 2 für 2 Minuten anbraten.
  3. Den Knoblauch schälen, klein hacken und mitrösten. Dann mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Geben Sie Schlagobers dazu und für 10 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Mixen Sie die Erdnüsse mit Erdnussöl und Koriander in der Kräuter- und Gewürzmühle AT320B zu einem feinen Pesto.
  5. Mixen Sie die Suppe auf und servieren Sie diese mit dem Erdnusspesto.

Zutaten

200 g Champignons

2 weiße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

¼ l Weißwein

½ l Gemüsebrühe

¼ l Schlagobers

½ Zitrone

Salz, Pfeffer

1/16 l Erdnussöl

50 g Erdnüsse

1 EL gehackter Koriander

2 EL Olivenöl

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