Marshmallows

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Gang: Nachspeisen

Marshmallow ist eine amerikanische Süßigkeit mit weicher Konsistenz. Selbst hergestellt, kann es ziemlich aufwendig werden, außer man bereitet Marshmallows mit einem KENWOOD Cooking Chef zu.

Vorbereitungszeit:  5 Minuten plus Ruhezeit
Kochzeit: 30 Minuten
Ergibt: etwa 30 mundgerechte Petit Fours

Zubehör: Profi-Ballonschneebesen sowie Kräuter- und Gewürzmühle für die Erdbeer-Variation

Zubereitung

  1. Eiweiß in die Schüssel geben. Profi-Ballonschneebesen einsetzen, Geschwindigkeitsstufe 5 wählen und unter Einsatz der Impulsfunktion 4 Minuten rühren. Bei Seite stellen.
  2. Gelatine in einer Schüssel Wasser einweichen und quellen lassen. Zucker und Wasser in die Schüssel geben. Temperatur auf 120 ºC und auf Koch-Rührintervallstufe 1 stellen. Sobald Temperatur erreicht ist (ca. 3½ Minuten), Temperatur abschalten.
  3. Gelatine ausdrücken, in die Schüssel geben und bei Geschwindigkeitsstufe 1 rühren. Eiweiß zugeben und auf der gleichen Geschwindigkeitsstufe weiter rühren. Sobald die Temperatur 50 °C erreicht hat, Zitronensaft und Aromastoff zugeben und die Rührfunktion ganz abschalten.
  4. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Schabmesser glatt streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse dann in 2 cm große Quadrate schneiden und in Puderzucker wälzen.

Variationen:

Erdbeer-Marshmallows
3 klein geschnittene Erdbeeren in der Kräuter- und Gewürzmühle pürieren und 2 EL unter die Marshmallow-Masse rühren.

Apfel-Marshmallows
2 EL reinen Apfelsaft unter die Marshmallow-Masse rühren.

Mandarinen-Marshmallows
2 Mandarinen auspressen und unter die Marshmallow-Masse rühren.

Passionsfrüchte-Marshmallows
Den Saft von 2 Passionsfrüchten unter die Marschmallow-Masse rühren.

Zutaten

3 Eiweiß

150 g Zucker

100 ml Wasser

5 Blatt Gelatine

1 EL Zitronensaft

Kommentar schreiben

Sternbewertung