Englische Creme

  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 

Diese leichte Vanillecreme eignet sich hervorragend sowohl als Dessert oder als zusätzliche Sauce für andere Desserts, Kuchen oder Früchte.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten plus Zeit zum Kühlen
Kochzeit: 12 Minuten

Zubehör: Profi-Patisserie Haken

Zubereitung

1. Zucker und Eigelb in die Schüssel geben. Profi-Patisserie Haken einsetzen, Geschwindigkeitsstufe auf 4 stellen und solange schlagen bis die Masse hell und luftig ist.

2. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schoten zusammen mit der Milch zur Eismasse in die Schüssel geben.

3. Temperatur auf 85 °C und Geschwindigkeitsstufe auf 1 stellen.

4. Sobald die Temperatur von 85° C erreicht ist, Timer stellen und die Masse auf Geschwindigkeitsstufe 1 für 5 Minuten weiterkochen.

5. Die eingedickte Vanillecreme sofort in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Variationen:

Englische Schokoladensauce
2TL frischen Espresso und 80 g gehackte dunkle Schokolade zugeben und in die warme Sauce einrühren.

Grand Marnier
4TL Grand Marnier sowie eine Handvoll fein gehackter Orangenschale zugeben. (Orangenschale zuvor 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.)

Schweizer Vanillecreme
1EL einer fein geriebenen unbehandelten Zitronenschale zum Grundrezept zugeben.

Zutaten

Ergibt ca. 600 ml:

60 g Zucker

6 Eigelb

2 Vanilleschoten

500 ml Vollmilch

Kommentar schreiben

Sternbewertung