Boulangères

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • vegetarisch
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 6 Personen
  • Gang: Beilage

In Frankreich gibt man dieses Gericht dem Bäcker seiner Wahl, damit die Kartoffeln im Brotbackofen langsam garen können. Mit dem Cooking Chef können sie jedoch ganz einfach vorbereitet werden und müssen im Ofen nur mehr knusprig braun werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Für: 6 Personen

Zubehör: Multi-Zerkleinerer, Profi-Patisserie Haken

Zubereitung

  1. Zwiebeln im Multi-Zerkleinerer mit der feinen Schneidscheibe schneiden.
  2. Den Profi-Patisserie Haken einsetzen, Temperatur auf 120 °C und auf Koch-Rührintervallstufe 2 stellen. Butter, Öl und Zucker in die Schüssel geben. Zwiebeln und Thymian hinzufügen und 20 Minuten dünsten oder bis die Zwiebeln goldbraun sind. Den Ofen auf 180 °C oder auf Gasstufe 4 vorheizen.
  3. Kartoffeln schälen und im Multi-Zerkleinerer mit der feinen Schneidscheibe schneiden. Kartoffelscheiben lagenweise in eine feuerfeste Form schlichten. Mit dem Löffel zwischen jede Lage etwas von der Zwiebelmischung geben und etwas salzen und pfeffern. Die Hühnerbrühe langsam darüber gießen. Die oberste Schicht mit Butterflöckchen bestreuen.
  4. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Zutaten

450 g Zwiebeln

50 g Butter

1 EL Öl

2 TL Zucker

2 TL Thymian

3 kg Kartoffeln, in Scheiben geschnitten (eine gute festkochende Sorte wählen)

Salz, Pfeffer

500 ml Hühnerbrühe

30 g Butter

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