Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochdauer: 2 ½ Stunden
Zubehör: Gemüseschnellschneider / Food Prozessor
Zutaten:
2 halbierte Zwiebeln
2 geschälte Karotten
550 g zartes Hüftsteak vom Rind, gewürfelt
30 ml (2 EL) Mehl
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60 ml (4 EL) Pflanzenöl
6 Streifen durchwachsener Speck
200 ml Rotwein
300 ml Rinderbrühe
125 g Champignon halbiert
550 g Kartoffeln
15 g Butter
Frische Petersilie, gehackt
1. Benutzen Sie entweder den Gemüseschnellschneider oder den Food Prozessor mit der groben Schneidscheibe, um die Zwiebeln in Scheiben zu schneiden. Stellen Sie die Zwiebeln beiseite und schneiden Sie nun die Karotten in Scheiben.
2. Wälzen Sie das Fleisch im Mehl und würzen Sie dies mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie nun 30 ml (2 EL) Öl in einem großen, feuerfesten Bräter und dünsten Sie die Zwiebeln 4-5 Min. lang darin. Stellen Sie die Zwiebeln beiseite und braten Sie Speckstreifen 3-4 Min. lang an, bis diese braun sind. Stellen Sie sie dann bis zum nächsten Schritt beiseite.
3. Geben Sie 15 ml Öl in den Bräter und braten Sie das Rindfleisch auf hoher Hitze. Gießen Sie den Wein und die Brühe unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce aufkocht. Nun kommen Zwiebeln, Speck und Karotten dazu. Decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es 30 Min. lang köcheln. Dann werden die Champignons dazugegeben. Die Zutaten müssen nun noch eine weitere Stunde sieden.
4. Heizen Sie Ihr Backrohr auf 190 °C vor. Schälen Sie die Kartoffeln.
5. Mit der groben Schneidscheibe, schneiden Sie die Kartoffel im Gemüseschnellschneider oder im Food Prozessor in Scheiben und schichten diese überlappend auf Fleisch und Gemüse, bis alles vollkommen abgedeckt ist.
6. Streichen Sie das restliche Öl darüber und geben Sie die Butter darauf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und backen Sie das Gericht ca. 40 – 45 Min., bis die Kartoffelschicht schön gebräunt ist. Besprenkeln Sie das fertige Gericht mit etwas frischer Petersilie. Servieren Sie als Beilage ein grünes Gemüse wie z.B. Erbsen.
Tipp
: Wenn während des Siedens überschüssige Sauce entstanden ist, gießen Sie diese ab und servieren Sie sie zum Schluss erwärmt als Beilage.
Wir wünschen gutes Gelingen!