Babka (Sødt brød med nødder og krydderifyld)

Babka

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

INGREDIENSER:

DEJ:

1 vaniljestang

200ml mælk

3 tsk tørgær      

70g gyldent strøsukker

500g brødmel

30g fedtfri pulveriseret mælk

½ tsk salt

2 æg (store)

1 æggehvide (store, skal bruges til fyldet)

3 spsk blødgjort smør

FYLD:

100g ristede valnøddestykker

60g brunt sukker

100g gyldent flormelis

1 ½ spsk stødt kanel

½ spsk stødt kardemomme

¼ tsk salt

1 æggehvide (gemt fra dej ingredienserne)

3 spsk blødgjort smør

Æggeblanding – 1 æg pisket med 1 spsk mælk

Ekstra smør (til at smøre brødformen)

Extra mel (til drys)

Laver 1 x 900g brød (ca. 8-10 skiver)
Værktøj: K-beater skål / dejkrog

 METODE:

  1. Split vaniljestangen og tilsæt til mælken. Opvarm mælken i en kasserolle indtil den er varm, så vaniljen kan afgive smag. Den bør ligge ved ca. 37°C; så bare varm, ikke for varmt så du brænder hånden. Monter CHEF Titanium med K-Beater værktøjet, og tilsæt gæren sammen med 1 spsk sukker og 2 spsk af mel. Tilsæt den varme mælk og bland ved lav hastighed til det er godt blandet. Lad det stå i omkring 5 minutter for at lade gæren aktivere.

  2. Derefter tilsættes det resterende sukker, pulveriserede mælk og salt. Tilsæt de hele æg og æggeblomme. Bland på lav hastighed indtil det er godt blandet.

  3. På CHEF Titanium, skift til dejkrogen og tilsæt 1/3 af mel ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Når melet er inkorporeret, skal du ælte i maskinen i 2-3 minutter. Derefter tilsættes 1 spsk blødgjort smør ad gangen og der blandes godt efter hver tilføjelse.

  4. Smør en stor skål og sæt ned i - dæk med klæbende film og hold det på et varmt sted for at lade det hæve til dobbelt størrelse. 

  5. Monter foodprocessorens tilbehør og læg valnødderne ned sammen med sukker, kanel, kardemomme og salt. Brug pulse-funktionen 2-3 gange eller indtil valnødderne er groft hakket. Derefter tilsættes æggehviden og smør. Pulser 2-3 gange eller indtil blandingen er kombineret.

  6. Forvarm ovnen til 160°C / 320°F / Gas 3.

  7. Smør brødformen med lidt smør. Skær 2 ark bagepapir. Skær én der er stor nok til at dække bunden og siden af formen i længderetningen med et overhæng på mindst 5 cm på hver af siderne. Skær det andet lag stort nok til at dække bunden og siderne i bredden med et overhæng på mindst 5 cm på hver side. Placer bagepapiret inde brødformen og fastgør med lidt mere smør, hvis det er nødvendigt.

  8. Drys lidt mel på din arbejdsflade. Rul dejen ud i et stykke der er formet som en rektangel med en tykkelse som en mønt - 25cm x 35cm (skær overskydende dej væk).

  9. Spred fyldet over dejen og efterlad en 2,5 cm kant. Pensel æggeblandingen langs kanten og begynd at rulle den tæt på langs. Tryk sammen i enden for at forsegle den. Sæt dejen ned og rul forsigtigt frem og tilbage. Du vil ende med en pølse på omkring 40-45 cm.

  10. Drej pølsen og fold den på halv og sørg for at holde den snoet. Placer den i formen og lad den hæve igen. Dejen vil næsten fordoble i størrelse.

  11. Før du putter den i ovnen, pensles toppen med lidt ekstra æggeblanding. Placer på ovnens nederste hylde og bag i 45-50 minutter.

  12. Lad den køle i brødformen i 5-10 minutter og løft den derefter ud og lad den køle helt ned.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser