CHOKOLADEKAGE MED KARAMELIS MED HAVSALT

CHOKOLADEKAGE  MED KARAMELIS MED HAVSALT

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Medium
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 4 people

Ingredienser

Til karamelis med havsalt:

  • 450 g sukker
  • 6 dl piskefløde
  • 2 tsk. maldon salt 2,5 dl mælk
  • 4 æggeblommer
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt

Til kagedej:

  • 200 g mørk chokolade (70%)
  • 150 g sukker
  • 150 g smør
  • 4 æg, pisket sammen 50 g hvedemel
  • 2 tsk. vaniljeekstrakt

METODE TIL AT LAVE SALTET CREMET KARAMEL  IS

  1. Når du skal lave is, skal fryseelementskålen fryses i 24 timer inden. Smelt 200 g af sukkeret i en kasserolle.
  2. Når sukkeret er helt smeltet, bringes det i kog og koger under omrøring,  til det begynder at blive gyldent. Tilsæt 2 dl af fløden, og kog det op under omrøring, til det karamelliserede sukker er helt opløst. Tilsæt salt, og sæt     til side.
  3. Varm mælken i en anden kasserolle til lige under kogepunktet, og sluk   for varmen.
  4. Sæt piskeriset på maskinen, og kom æggeblommer og de resterende   250 g sukker i skålen. Pisk det til en lys og luftig masse ved middel hastighed. Tilsæt den afkølede mælk, og pisk det hele godt sammen.
  5. Hæld det hele tilbage i gryden, og lad det koge for svag varme i 10 minutter, eller indtil blandingen tykner og hænger ved bagsiden af en  trægrydeske.
  6. Sluk for varmen,  og  tilsæt  resten  af  fløden  (4  dl).  Rør  godt  rundt, og tilsæt vaniljeekstrakt.
  7. Sæt karamelmassen i køleskab, til den er helt afkølet.
  8. Tag  den frosne isskål op af fryseren, sæt plastikskålen på maskinen,      og sæt fryseelementet ind i den. Sæt røreelement og låg på.
  9. Lad maskinen køre på lav hastighed, og hæld langsomt isblandingen        i skålen gennem  påfyldningstuden.  Lad  ismaskinen  køre  i  ca.  ½  time,  og tilsæt karamelmassen efter ca. 20 minutter.
  10. Isen kan spises med det samme, eller lægges i fryseren og spises senere.

SÅDAN LAVER DU CHOKOLADEFONDANT

  1. Forvarm ovnen til 200°C, og smør 6 ramekiner eller suffléforme.
  2. Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad, og sørg for, at skålen med chokoladen ikke kommer i direkte kontakt med  vandet.
  3. Kom sukker, smør, æg og vaniljeessens i skålen til maskinen, og sæt K-spaden på. Pisk det til en lys og luftig masse ved middel  hastighed.
  4. Tilsæt den smeltede chokolade, og rør godt rundt. Sæt maskinen på lav hastighed, og vend forsigtigt melet  i.
  5. Hæld blandingen i formene, og bag dem ca. 12 minutter, til de er bløde og fjedrende.
  6. Afkøl dem i 5 minutter, og server dem med isen til.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser