Ragout-alla-Bolognese

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Medium
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 6 people
  • Ret: Hovedretter

Ingredienser

1 passende mængde almindelig pasta
Til ragoûten
200 g. løg
100 g. selleri
100 g. gulerødder
200 g. tomater
300 g. pancetta
600 g. oksekød 
100 ml. tomatpuré
100 ml. rødvin
200 ml. mælk


Krydderier:
Parmesanost til at drysse med

Til lasagneopskriften tilføj:
¼ liter béchamelsauce 

Denne opskrift virker med al slags kød, men den er særlig god med okse- eller lammekød. Du kan uden problemer bruge billgere udskæringer, og spice kødet om med krydderier, så det får præcis den smag, som du ønsker. Husk, at hemmeligheden bag braisering er, at du tilbereder kødet forsigtigt.

Forberedelsestid:  45 minutter
Tilberedningstid: 3 timer
Serveringer: 4 til 6

Tilbehør til maskinen: Røre-redskab, foodprocessor, Flexi Beater 

Metode

  1. Skræl og snit grøntsagerne ved brug af det tynde skæreblad på foodprocessoren. Før pancettaen igennem en medium skærm på din Food Grinder, og gem det til senere. Kom kødet igennem den grove skærm på din Food Ginder, og gem det. Afslutningsvis tag løg, selleri, gulerødder og tomater igennem den grove skærm.
  2. Fastgør røre-redskabet, og sæt temperaturen til maximum og hastigheden til omrøring 1. Kom pancettaen i, og lad det koge i 10 minutter. Tilføj løg, grøntsagsblanding og tomatpuré og lad det koge i 5 minutter. Tillføj kødet, og lad det koge i yderligere 5 minutter. Hæld forsigtigt vinen i, og bring det i kog for at frigive alkoholen. Hæld forsigtigt mælken i - vær' sikker på at det bliver helt indarbejdet. 
  3. Sæt stænklåget på, og sænk temperaturen ned til 95 grader, så sovsen simrer, og sæt tiden til 3 timer. Tilføj krydderier, hvis det er nødvendigt, inden du serverer det med kogt pasta.

Kokkens gode råd: Du behøver ikke en Food Grinder, hvis du ikke har, da alle ingredienserne kan hakkes i en foodprocessor, konsistensen bliver bare ikke helt det samme. 

Til serveringen:

  1. Fyld en gryde halvt med vand, og kom salt i. Kom pastaen ned i, og sæt det til at koge. Pastaen vil være færdig i løbet af 5-7 minutter. 
  2. Varm din sovs, og mix den med din pasta på en pande. Top med parmesanost.

Variation:

Lasagne all Bolognese

  1. Lav en Ragu alla Bolognese, og brug lasagneplader fremfor pasta.
  2. Lav ¼ liter béchamelsauce 
  3. Tag et ildfast fad. Spred noget af din ragusauce ud, så det dækker bunden af fadet. Top det med lagagneplader, og kom derefter bechamelsauce ovenpå. Læg derefter endnu et lag ragu, derefter lasagnepalder og til slut bechamelsauce. Fortsæt sådan til du ikke har mere ragusauce. Vær sikker på, at du slutter af med en lag bechamelsauce, som du drysser med parmesan.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser