Ossobuco alla Milanese

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Let
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 6 people
  • Ret: Hovedretter

Ingredienser

1,5 kg. kalveskank
200 g. løg
100 g. gulerødder
1 spsk. olivenolie
1 spsk. tomatpuré (valgfrit) 
100 ml. tør hvidvin
500 ml. kalve- eller oksebouillon
Safranris som tilbehør

Denne ret er en klassisk italiensk braiseret ret, der altid bliver serveret med safranris.

Forberedelsestid: 10 - 15 minutter
Tilberedningstid: 1 time og 45 minutter

Serveringer: 6

Metode

  1. Brun kødet i en gryde, og gem det. Snit løg og gulerødder i en foodprocessor ved at bruge den tynde skæreskive på hastighed 3.
  2. Kom olie i skålen. Fastsæt Flexi Beateren, sæt temperaturen til 140 grader og hastigheden til omrøring 2. Når olien er varm, tilføj løg og gulerødder, og kog det i 7 minutter. Kom derefter tomatpuré i, og kog det i yderligere 2 minutter. Tilføj vinen, og lad denne reducere 2/3 dele. Fjern Flexi Beateren.
  3. Kom kød og bouillon i. Lad hastigheden blive på omrøring 2. Sæt temperaturen til 90 grader i en time og 30 minutter. Hold øje med retten, så du sikrer dig, at den ikke bliver for tør. Hvis den er ved at blive det, så kan du tilføje lidt mere bouillon. 
  4. Server med safranris.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser

Beslægtede opskrifter