Financier

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Medium
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Ret: Desserter

Ingredienser

250 g. usaltet smør (der skal laves til 250 g. beurre noisette (brunet smør))
180 g. æggehvide
150 g. sukker
100 g. mandelmel
80 g. mel

En financier er en let og fugtig kage, der kan minde om en sandkage. Grundlaget for selve kagen er beurre noisette (brunet smør), æggehvider, sukker og mel. De bliver ofte formet som små toppe med flødeskum eller bær ovenpå serveret med is.

Forberedelsestid:  30 minutter plus afkøling
Tilberedningstid: 8-10 minutter
Serveringer: 40

Tilbehør: Foodprocessor

Metode

Sådan laver du beurre noisette:
Kom 250 g. usaltet smør i en skål. Du skal ikke sætte noget værktøj på men blot varme det op til 140 grader - når smørret smelter, og temperaturen stiger, vil smørret begynde at boble og lave en lyd.
Når lyden stopper, er smørret færdigt. Tak skålen af maskinen, skrap alt det resterende smør fra bunden af skålen, og lad det køle af.

Sådan laver du financier:
Kom alle ingredienserne, også din beurre noisette, i en foodfrocessor, og tryk, indtil blandingen er blevet glat. Kom blandingen i en sprøjtepose, og sprøjt det på en bageplade som små kager á 4 cm. eller lav dem i financier forme. Begge dele skal toppes med hindbær eller en anden blød frugt eller nødder, der er skåret  fint. Bag dem derefter i en forvarmet ovn på 180 grader i 8 minutter.

Variationer:
Chokolade:
Kom 40 g. kakaopulver i sammen med resten af ingredienserne, når du laver din financier.
Orange:
Kom 40 g. orangesmag i sammen med resten af ingredienserne, når du laver din financier.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser