Focaccia

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Medium
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 

Ingredienser

350 g. stærkt almindeligt hvedemel
1/2 tsk. salt
7 g. tørgær (1/2 tsk.)
210 ml. lunkent vand
1 spsk. olivenolie
Til topping:
6 friske salvieblade
1/2 rødløg skåret i tynde skiver
Groft havsalt eller krystalsalt
Groft sort peber
2 spsk. olivenolie 

Focaccia er et fladt ovnbagt italiensk brød, der ofte er krydret med olivenolie og urter for eksempel rosmarin eller salvie. Det kan også toppes med havsalt, løg, ost og en form for kød. Focaccia kan spises som tilbehør til mange forskellige retter, bruges som en base til pizza eller som sandwichbrød.

Forberedelsestid: 25 minutter plus hævning
Tilberedningstid: 20 - 25 minutter
Antal: 1 brød

Tilbehør: Dejkrog

Metode

  1. Smør lidt olie på en 25 centimeters rund kageform eller pizzasten. Kom mel, salt og gær i din Kenwood skål. Brug dejkrogen på minimum hastighed, og hæld forsigtigt det lunkne vand og olien i, indtil dejen er blød.
  2. Ælt i 1 minut på minimum hastighed og 4 minutter på hastighed 1, indtil dejen er glat og elastisk. Derefter kan du vælge at tage skålen ud af maskinen, dække den med folie og lade den hæve et varmt og trækfrit sted i en time, indtil dejen er blevet dobbelt så stor, eller du kan tage dejkrogen af, sætte temperaturen til 25 grader, og hastigheden til omrøring 3 og lade dejen hæve i maskinen, indtil den er blevet dobbelt så stor; ca. 1 time.
  3. Brug dejkrogen på minimum hastighed i 30-60 sekunder, og ælt dejen godt igennem.
  4. Kom dejen ud på et bord, der er drysset med mel, og form det som en kugle. Rul det derefter ud i en cirkel på 25 centimeter, og anbring den på pizzastenen eller i kageformen.
  5. Dæk det med folie, og lad dejen hæve et varmt og trækfrit sted i ca. 20 minutter, eller indtil den er blevet ca. dobbelt så stort. Brug fingrene, og lav dybe huller i dejen. Dæk den til igen, og lad den hæve i 10 minutter.
  6. Forvarm ovnen til 200 grader imens. Drys salvieblade, rødløg, salt og peber over brødet. Dryp olie på, og bag det i 20-25 minutter, ellers indtil det er gyldent. Lad det køle lidt af, og server det, mens det stadig er varmt.  

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser