Hjemmelavet ketchup

Homemade Ketchup

Obs: Billedet er vejledende og illustrerer ikke nødvendigvis opskriften nedenfor.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Let
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Ret: Akkompagnement

Kan laves med disse produkter:

Ingredienser

Ingredienser
10 cherrytomater med saft
Olivenolie
8 røde peberkorn
Salt
1 spsk. røget paprika
1 spsk. sukker
1 spsk. balsameddike
1 spsk. Worcester-sovs
1 tsk. sennepsfrø
Nogle få dråber Tabasco-sovs
1 spsk. rød vineddike
1 spsk. vand
1 stænk rødvin
½ tsk. Agar og 1/8 tsk. Xanthan-pulver (begge kan fås i helsekostforretninger)

Personer: Portion på 150 ml
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Redskaber:  Purerings- og sitilbehør, blenderudstyr
Udstyr: Gryde, lufttæt glas til opbevaring
Sværhedsgrad: Nem

Fremgangsmåde
1. Kog tomaterne og deres saft i en gryde med lidt olivenolie, peberkornene og lidt salt
2. Tilsæt paprika, sukker, balsameddike, Worchester-sovs, sennepsfrø, Tabasco-sovs og rødvinseddiken, og kog det hele i 5 minutter, indtil sovsen begynder at blive tyk. Du kan tilsætte lidt vand, hvis den bliver for tyk.
3. Sæt purerings- og siudstyret på blenderen med den fine hakker, si blandingen, og kom væsken i en skål for sig.
4. Kom blandingen uden væske tilbage i gryden, og tilsæt rødvin og et stænk vand. Kog i 5 minutter. Si det hele ned i væsken, som er sat til side. Hermed skulle du opnå ca. 150 ml væske.
5. Tilsæt nu agar og xanthan, bring det hele i kog, lad det bundfælde og afkøle.
6. Kom blandingen i blenderen, og blend ved høj hastighed indtil sovsen er cremet. Opbevar i køleskab i en omhyggelig rengjort, lufttæt beholder som f.eks. et syltetøjsglad med gummiring.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser

Beslægtede opskrifter

Tags