Crema Catalan med Earl Grey-kager

Crema Catalan med Earl Grey-kager

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

Til Crema Catalan:
4 dl. mælk
Revet skal og saft fra 1 citron og 1 appelsin
1 stang hel kanel
1 spsk. sherry
4 æggeblommer
65 g. sukker
1 spsk. vaniljeekstrakt
1,4 dl. piskefløde
2 spsk. brunt demerara sukker

Til Earl Grey kager:
100 g. sukker
2 æg
100 g. smeltet smør
100 g. mel blandet sammenmed 1 tsk. bagepulver og 1 knivspids salt
Bladene fra et brev Earl grey te 

Cataloniens udgave af créme bruleé smager skønt sammen med earl grey-kagernes sarte smag af bergamot.

Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 15 minutter + afkøling natten over
Tilberedningstid: 60 minutter + afkøling
Du skal bruge: 4 créme brulée skåle, bradepande til ovn, bageplade og bagepapir.

Tilberedning af Crema Catalan: 
1: Forvarm ovnen til 150°C.

2: Kom mælk, citronskal, appelsinskal og kanelstang i en kasserolle, og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt sherry, sluk for varmen, og lad blandingen trække 15-30 minutter.

3: Kom æggeblommer, sukker og vaniljeekstrakt i skålen til maskinen. Sæt piskeriset på, og pisk det sammen ved middel hastighed til en lys og let skum.

4: Tag piskeriset af, og sæt blenderen på maskinen. Kom æggeblandingen og fløden i blenderen, og blend det sammen til en jævn og glat masse.

5: Hæld med det sammem med blandingen op i fire crème brulée skåle, og sæt dem i en bradepande halvt fyldt op med vand. Bag dem i ovnen 65 minutter, til de præcis er stivnet. Tag dem ud af ovnen, og afkøl dem i køleskab i mindst 2 timer og gerne natten over.

Tilberedning af Earl Grey kager:
1: Forvarm ovnen til 190°C, og læg bagepapir på bagepladen.

2: Kom æg og sukker i skålen til maskinen, sæt piskeriset på, og pisk æg og sukker til et let og luftig skum. Tag piskeriset af, sæt K-spaden på maskinen, og tilsæt halvdelen af smørret og halvdelen af melet, og rør det sammen ved lav hastighed.

3: Tilsæt resten af melet og smørret sammen med tebladene, og kør på lav hastighed, til alt er blandet grundigt.

4: Sæt toppe af dejen på bagepapiret med en spiseske. Husk at lave afstand mellem kagerne. Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, eller til de er gyldne. Afkøl kagerne på en bagerist, og drys med flormelis.

5: Tag skålene med Crema Catalan ud af køleskabet, og drys en skefuld demerara sukker jævnt ud over overfladen. Karamelliser sukkeret under en meget varm grill. Server desserterne med kagerne og en kop Earl Grey te.

Tip: Prøv at bruge Lapsang Suchong, så kagerne får en let røget smag. Eller måske jasminblade og syltet appelsinskal.


 

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser