Chokoladekage med karamelis med havsalt

Chokoladekage med karamelis med havsalt

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

Til karamelisen med havsalt:
450 g. sukker
6 dl. piskefløde
2 tsk. maldon salt
2,5 dl. mælk
4 æggeblommer
1 tsk. vaniljeekstrakt

Til kagedejen:
200 g. mørk chokolade
150 g. sukker
150 g. smør
4 æg, pisket sammen
50 g. hvedemel
2 tsk. vaniljeekstrakt 

Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 15 minutter + isskålen skal fryses i 24 timer inden du går i gang.
Tilberedningstid: 30 minutter
Du skal bruge: 2 kasseroller, 6 ramekiner eller suffleforme
 
Tilberedning af karamelis med havsalt:
1: Når du skal lave is, skal fryseelementskålen fryses i 24 timer inden.

2: Smelt 200 g af sukkeret i en kasserolle.

3: Når sukkeret er helt smeltet, bringes det i kog og koger under omrøring, til det begynder at blive gyldent. Tilsæt 2 dl af fløden, og kog det op under omrøring, til det karamelliserede sukker er helt opløst. Tilsæt salt, og sæt til side.

4: Varm mælken i en anden kasserolle til lige under kogepunktet, og sluk for varmen.

5: Sæt piskeriset på maskinen, og kom æggeblommer og de resterende 250 g sukker i skålen. Pisk det til en lys og luftig masse ved middel hastighed. Tilsæt den afkølede mælk, og pisk det hele godt sammen.

6: Hæld det hele tilbage i gryden, og lad det koge for svag varme i 10 minutter, eller indtil blandingen tykner og hænger ved bagsiden af en trægrydeske.

7: Sluk for varmen, og tilsæt resten af fløden (4 dl). Rør godt rundt, og tilsæt vaniljeekstrakt.

8: Sæt karamelmassen i køleskab, til den er helt afkølet.

9: Tag den frosne isskål op af fryseren, sæt plastikskålen på maskinen, og sæt fryseelementet ind i den. Sæt røreelement og låg på.

10: Lad maskinen køre på lav hastighed, og hæld langsomt isblandingen i skålen gennem påfyldningstuden. Lad ismaskinen køre i ca. ½ time, og tilsæt karamelmassen efter ca. 20 minutter.

11: Isen kan spises med det samme, eller lægges i fryseren og spises senere.

Tilberedning af chokoladefondant:
1: Forvarm ovnen til 200°C, og smør 6 ramekiner eller suffléforme.

2: Smelt chokoladen forsigtigt over et vandbad, og sørg for, at skålen med chokoladen ikke kommer i direkte kontakt med vandet.

3: Kom sukker, smør, æg og vaniljeessens i skålen til maskinen, og sæt K-spaden på. Pisk det til en lys og luftig masse ved middel hastighed.

4: Tilsæt den smeltede chokolade, og rør godt rundt. Sæt maskinen på lav hastighed, og vend forsigtigt melet i.

5: Hæld blandingen i formene, og bag dem ca. 12 minutter, til de er bløde og fjedrende.

6: Afkøl dem i 5 minutter, og server dem med isen til.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser