Braiseret svinekød med kørvel, anis og chilinudler

Braiseret svinekød med kørvel, anis og chilinudler

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

Til nakkestegen:
2 kg. nakkesteg af svinekød
3 stjerneanis
2 spsk. fennikelfrø
4 spsk. tørret kørvel 
1 spsk. chilipulver
Salt og peber
4 dl. kyllingefond

Til nudlerne:
250 g. risnudler
2 spsk. sød chilisauce
1 spsk. sojasauce
2 røde chilier, skåret i skiver
4 forårsløg, snittet
4 spsk. hakket korianderblade 

Det er en asiatisk inspireret ret, der egner sig godt til en god middag, og braiseringen gør kødet meget mørt og lækkert. Det må gerne knase lidt, så du kan give kødet en tur på grillen til sidst, så det får en lækker sprød stegeskorpe.

Antal: 4-6 personer
Forberedelsestid: 25 minutter + marinering natten over
Tilberedningstid: 160 minutter + 40 minutters hviletid
Du skal bruge: bradepande

1: Rids sværen på stegen. Læg nakkestegen i en dyb bradepande, og hæld kogende vand over. Det gør det lettere at få sværen sprød. Hæld vandet fra, og dup stegen tør.

2: Sæt minihakkeren på maskinen, og kværn stjerneanis og fennikelfrø. Tilsæt kørvel, stødt chili, salt og peber, og kværn det hele sammen. Gnid stegen godt ind i krydderiblandingen. Lad den stå natten over utildækket i køleskabet.

3: Forvarm ovnen til 220°C.

4: Varm fonden op, hæld den i bradepanden, og sæt stegen i ovnen i 20 minutter. Skru varmen ned til 160°C, og steg den i yderligere 140 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den trække.

5: Varm grillen op til middel varme, og grill sværen, til den bobler op.

6: Nudlerne tilberedes ved at komme dem i en stor skål og hælde kogende vand over. Tildæk og lad dem trække i 10 minutter. Hæld vandet fra, og rør chilisauce og sojasauce i nudlerne. Bland det godt sammen, og drys til sidst med chili og forårsløg.

7: Skær stegen ud, og arranger den på et serveringsfad sammen med nudlerne. Drys med hakket koriander, og server.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser