Tærte med kylling, skinke og porre

Tærte med kylling, skinke og porre

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

Til tærtedejen:
150 g. koldt, usaltet smør
300 g. hvedemel
2 æg, 1 af dem sammenpisket
1 knivspids salt
30 ml. vand

Til tærtefyldet:
1 løg
1 porre
1 fed hvidløg
6 kyllingelår, udbenet og uden skind
2 dl. hvid vermouth eller hvidvin
2 dl. piskefløde
125 g. skinke i tern
1 spsk. hakket estragon

Til smørbollen:
50 g. smør
50 g. hvedemel
3 dl. kyllingefond
Olivenolie
Salt og peber 

Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 25 minutter + hviletid
Tilberedningstid: 60 minutter
Du skal bruge: tærteform og bagebønner 

1: Forvarm ovnen til 180°C.

2: Kom smør, mel, æg og salt i skålen, monter K-spaden, og rør det sammen ved middel hastighed til en samlet kugle. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis det er nødvendigt.

3: Dejen rulles ud til en lille firkant på et meldrysset bord, pak den derefter ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskab i en ½ time.

4: Snit løg, porre og hvidløg fint, og sauter det i lidt olivenolie ved svag varme, til de er klare og bløde. Krydr med salt og peber.

5: Skær kyllingekødet i tern, og kom det på panden. Lad det stege i ca. 8 minutter. Hæld vermouth på, og rør godt rundt. Bring blandingen i kog, og kog væsken ind til det halve, skru ned for varmen, og tilsæt fløden. Lad det simre 5 minutter, og tilsæt skinketern og estragon.

6: I en kasserolle laves en opbagning ved at smelte 50 g smør og røre 50 g mel i. Rør grundigt, og varm det igennem et par minutter ved lav varme under konstant omrøring, tilsæt kyllingefond lidt ad gangen, og tilsæt til sidst kyllinge- og skinkeblandingen. Rør grundigt.

7: Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud til 1 cm tykkelse. Tag tilstrækkeligt dej fra til låg, og læg det til side. Kom dejen i en tærteform, læg bagepapir hen over, læg bagebønnerne på, og forbag bunden i ovnen 10 minutter.

8: Tag tærtebunden ud af ovnen, og fjern bagebønnerne og bagepapiret, pensl bunden med sammenpisket æg, og sæt den i ovnen igen i 5 minutter.

9: Tag den ud af ovnen, og kom kyllinge- og skinkefyldet i, læg den resterende dej på som låg, og luk kanterne godt sammen. Lav et lille hul i midten, så dampen kan slippe ud under bagningen. Pensl låget med sammenpisket æg, og bag tærten i ovnen 35-40 minutter, til den er sprød fin gylden.

9: Tag den ud af ovnen, og afkøl den en anelse før servering.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser