Croissanter og pain au chocolat

Croissanter og pain au chocolat

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

7 g. tørgær
60 g. sukker
2 dl. lunken mælk
500 g, hvedemel + ekstra til at drysse på bordet
1 knivspids salt
275 g. koldt smør

Til pensling:
1 æg, sammenpisket
Mørk chokolade 70 % til chokoladecroissanter 

Hemmeligheden bag gode croissanter er en porøs og lagdelt dej. Den er let at lave, men kræver lidt tid og masser af kærlighed. 

Antal: 6
Forberedelsestid: 35 minutter + hævetid 
Tilberedningstid: 15 minutter
Du skal bruge: kagerulle og bageplade

1: Kom gær og 5 g sukker i en skål med lidt af mælken. Lad det hvile i 3-4 minutter, til det skummer.

2: Kom mel, salt og de resterende 55 g sukker i skålen, sæt dejkrogen på maskinen, og bland det godt sammen.

3: Tilsæt gærblandingen og resten af mælken, og ælt dejen, til melet samles og har optaget al mælken. Den skal ikke røres for længe, så bliver dejen tung.

4: Lad dejen ligge i skålen, og lad den hæve et lunt sted ca. 1 time.

5: På et meldrysset bord udrulles dejen til en stor firkant, og sørg for at rulle hele vejen i en samlet bevægelse.

6: Fordel smør over hele overfladen, og fold den sammen i tre lag fra top til bund. Rul dejen ud, og kom smør på igen. Fold igen dejen sammen i tre lag, og lad den hvile i køleskab natten over.

7: Rul dejen ud til en firkant på 45x15 cm, og skær den i firkanter (ca. 20x10 cm). Rul croissanterne sammen, og form dem i bueform. Lad dem efterhæve 1 time.

8: Pensl dem med sammenpisket æg, og sæt dem på en smurt bageplade. Bag dem i ovnen ved 220°C i ca. 15 minutter, eller til de er gyldne.

Til pains au chocolat skæres dejen ud i firkanter, og der lægges to smalle stykker chokolade på midten. Fold kanten ind, og rul dem sammen som et rør. Pensl dem med æg, og bag dem som croissanterne.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser