Brioche

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

7 g. tørgær
60 ml. lunken mælk 
450 g. hvedemel
1 spsk. salt
4 æg, pisket sammen
250 g. smør
30 g. sukker

Til pensling:
1 æg pisket sammen med 2 spsk. mælk. 

Antal: 1 brioche
Forberedelsestid: 50 minutter + 10-12 timers hævetid
Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter
Du skal bruge: brødform

1: Kom gær og mælk i skålen, og lad det hvile i 5 minutter.

2: Tilsæt mel, salt og æg, og sæt dejkrogen på maskinen. Ælt dejen ved lav hastighed i 5 minutter.

3: Kør maskinen op på middel hastighed, og ælt i yderligere 10 minutter, til dejen er glat og elastisk.

4: Tag dejen op af skålen, og sæt den til side. Tag dejkrogen af, sæt K-spaden på maskinen, og pisk smør og sukker let og luftigt.

5: Kom dejen tilbage i skålen, og rør det hele sammen til en ensartet masse, og til dejen er blank og slipper skålen.

6: Tag skålen af maskinen, og dæk den med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve et lunt sted i et par timer.

7: Sæt dejkrogen på, og slå luften ud af dejen ved at køre ved lav hastighed i et par minutter. Tag dejen op af skålen, dæk den til, og sæt den i køleskab natten over.

8: Forvarm ovnen til 200°C. Smør en brødform.

9: Tag dejen ud af køleskabet, og del den i to portioner, hvor den ene er halvt så stor som den anden. Form den store dejklump til et brød, og læg den i brødformen. Den mindre klump formes til 6 kugler, der trykkes ned oven i brødet.

10: Pensl brødet med sammenpisket æg og mælk, lad det hæve yderligere en time til dobbelt størrelse.

11: Bag briochen i 15 minutter. Skru varmen ned til 160°C, og bag brødet yderligere 50-60 minutter.

12: Tag brødet ud af ovnen, og lad det afkøle i formen i 5 minutter, før det vendes ud på en bagerist.

 

 


 

 


Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser