Baguette

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

2 gange 7 g. tørgær
1 tsk. sukker
1 kg. hvedemel, plus ekstra til at drysse bordet med
2 tsk. salt
4-5 dl. vand
Olivenolie til pensling

Antal: 3 baguettes 
Forberedelses tid: 25 minutter + 7 timers hævetid
Tilberedningstid: 20 minutter

1: Forvarm ovnen til 240°C.

2: Sæt dejkrogen på maskinen, og kom gær, sukker og lidt varmt vand i skålen. Lad blandingen hvile 3-4 minutter, til det skummer, og tilsæt halvdelen af melet, 2,5 dl vand og salt.

3: Ælt dejen i 5 minutter på middel hastighed, dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Lad dejen hæve et lunt sted i 5 timer.

4: Kom resten af melet og vandet i skålen, og ælt igen dejen ved middel hastighed i 10 minutter, så du får en meget elastisk dej.

5: Smør siderne af skålen med olie, og dæk dejen til med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve natten over eller mindst 2 timer.

6: Ælt dejen 1 minut, tag den ud på et meldrysset bord, og del den i 3 portioner. Form 3 baguetter, drys med med lidt mel, og lav fire diagonale snit i hvert brød med en skarp kniv.

7: Læg dem på bagepladen, og lad dem efterhæve 15 minutter.

8: Kog lidt vand og hæld det i en bradepande, der stilles nederst i ovnen (dampen giver en dejlig sprød skorpe).

9: Bag dine baguettes i ovnen i ca. 20 minutter, til de er sprøde og gyldne. Afkøl dem på en bagerist, og spis dem samme dag.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser