Toscansk grøntsagssuppe

Obs: Billedet er vejledende og illustrerer ikke nødvendigvis opskriften nedenfor.

Sværhedsgrad på opskrift: Let
Vegetarian
0 of 5

Forberedelsestid: 5-20 minutter
Tilberedningstid: 5-30 minutter
Serverer: Up to 4 people
Ret: Supper og forretter

Ingredienser

700 g. gulerødder, skrællet og halveret
1 selleri, halveret
2-3 fed hvidløg, skrællet
2 spsk. olivenolie
1 spsk. friske timian blade
1 stor cougette, halveret
175 g. gulerødder, skrællet og halveret
2 blommetomater
100 g. grønne bønner, groft skåret
2x 400 g. cannellini bønner, drænet
1 liter grøntsagsbouilon

Serveringer: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Metode

Kom løg, selleri og hvidløg i en blender, og blend ved at bruge 'coarse chop' programmet.
Varm olien i en stor gryde, tilsæt de hakkede grønsager og kog dem over medium varme, indtil løgene er blødgjort. Rør timian, cougette, gulerødder, tomater, grønne bønner, cannellini og til sidst din bouillon i, bring det i kog og rør imens. Lad det simre dækket til i 15 minutter indtil grønsagerne er møre.
Brug en øse og tag ca. en tredjedel af grøntsagerne over i en stor skål.
Blend den resterende suppe ved at bruge suppeprogrammet på blenderen (det må ikke overstige 1200ml/5 kopper, da det er den maksimale varme kapacitet), indtil den er jævn, hæld det første parti over i skålen og blend det næste. Kom al suppen over i gryden med de gemte grøntsager og smag til med salt og peber.
Opvarm forsigtigt suppen, inden den skal serveres med lækkert brød eller grissini.