Suppe af søde kartofler med appelsin

Suppe af søde kartofler med appelsin

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • 0 of 5

Ingredienser

2 store gulerødder (200 g)

5 g ingefær

1 stilk bladselleri (55 g)

1 spiseskefuld kokosolie

¼ stor appelsin, revet skal og saft

800 g søde kartofler

2 kviste timian

200 ml kokosmælk

625 ml grøntsagsfond

2 spiseskefulde korianderblade

¼ teske havsalt

METODE

  1. Skræl og hak gulerod, ingefær og bladselleri i stykker på 4 cm, og kom dem i beholderen. Hak ingredienserne yderligere ved hjælp af pulsfunktionen.
  2. Varm olien i en stor stegepande, og tilføj indholdet fra beholderen. Sautér ved mellemvarme/lav varme i 5 minutter, indtil ingredienserne er bløde.
  3. Pres saften ud af den kvarte appelsin, og riv skallen.
  4. Skræl den søde kartoffel, og skær den ud i stykker på 3 cm. Kom stykkerne på stegepanden.
  5. Fjern timianbladene fra stilken og kom dem på stegepanden.
  6. Kom reven appelsinskal, kokosmælk og fond i kasserollen. Lad simre i 15-20 minutter.
  7. Hak korianderne, og kom dem i suppen sammen med appelsinsaften og krydderierne. Rør godt rundt i suppen.
  8. Lad suppen køle ned til stuetemperatur, før den hældes over i beholderen. Vælg suppeprogrammet for at purere.  
  9. Server med friskhakkede koriander

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser

Beslægtede opskrifter