Ærte-, Mynte- og Koriandersuppe

Ærte-, Mynte- og Koriandersuppe

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Let
  • Vegetarian
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 4 people
  • Ret: Supper og forretter

Ingredienser

1 mellemstort løg, skrællet
2 fed hvidløg, skrællet
1 grøn kernefri chili (valgfri) 
2 spsk olivenolie
450 g. friske eller frosne ærter
900 ml. grøntsagsbouillon
En lille håndfuld mynteblade
En medium håndfuld friske koriander 
Salt og friskkværnet peber
Ekstra friske mynteblade til pynt

Serveringer: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 10-15 minutter

Metode

  1. Kom løg, derefter hvidløg og chili i blenderen og hak det ved at bruge 'coarse chop' programmet.
  2. Varm olien i en stor gryde, tilføj de hakkede grøntsager og kog det på medium varme under jævnlig omrøring i 3-4 minutter, eller indtil det er blødgjort, Tilføj derefter ærter og bouillon og bring det i kog. Lad det simre fem minutter ekstra, hvis du bruger frosne ærter.
  3. Lad det køle lidt af og kom derefter halvdelen af suppen ned i blendertragten (det må ikke overstige 1200ml/5 kopper, da det er den maksimale varme kapacitet) og brug suppeprogrammet til at gøre blandingen jævn med, hæld det derefter tilbage i gryden. Tilføj krydderurterne i resten af suppen, og blend som før. Kom den i gryden og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Opvarm forsigtigt inden servering.
  4. Server suppen pyntet med friske mynteblade.

Tip: Hvis du vil gemme suppen, så lad den køle helt af og opbevar den derefter i køleskabet i max tre dage.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser

Beslægtede opskrifter