Klæbrige Kokosris med Mandler

Klæbrige Kokosris med Mandler

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Medium
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 6 people
  • Ret: Desserter

Ingredienser

250 g. thai klæbrige ris eller sushiris
50 g. blancerede mandler
200 ml. kokosmælk
50 g. sukker
1 lime
1 stor moden mango
Saften fra en appelsin

Til serveringen
Ekstra mangoskiver til at dekorere med

Serveringer: 6

Forberedelsestid: 25 minutter plus tid til iblødsætning

Tilberedningstid: 35 minutter

Metode

  1. Kom risene i en si, og vask med grundigt med koldt vand. Hæld dem i en skål, dæk dem med vand, og lad dem stå i blød i 2 timer eller natten over.
  2. Hæld mandlerne i en blender, og hak dem ved hjælp af 'coarse chop' programmet. Set dem til side.
  3. Dræn risene, og flyt dem til en steamer, hvor de skal steame i 30 minutter, eller indtil risene er møre,
  4. Mens risene koger, kom kokosmælken i en gryde med sukker, og lad det simre i to minutter. Tag lidt skrald fra appelsinen, og skær tynde skiver af skrællen, som du kan bruge til pynt, dæk det til og stil det til side. Klem saften ud af appelsinen, og hæld den ned i kokosmælken.
  5. Når risene er kogt færdige, skal de røres i kokosmælken sammen med mandlerne. Det skulle gerne have en cremet konsistens. Køl det af i ti minutter. 
  6. Skæl mangoen, tag frugten og kom den i blenderen sammen med appelsinsaften og tryk på 'drinksknappen'. Tilføj lidt ekstra appelsinjuice, hvis konsistensen er for tyk. Det skal kunne hældes.
  7. Hæld risblandingen i seks olierede budingeforme, og pres dem lidt flade. Vend dem ud på tallerkener, mens de stadig er varme, og hæld mangesovsen over.
  8. Dekorer dem med tynde skiver mango og de gemte strimler fra appelsinen.

Tip 1: Hvis modne mangoer ikke er mulige at få fat på, så kan du erstatte med frossen mango eller mango fra dåse. Prøv at servere sovsen varm, hvis den hældes kold over risen, bliver den helt fast. 

Tip 2: Det meste kokosmælk kommer i dåser af 400 ml., men du kan evt. fryse resten ned og bruge den senere i en karryret. 

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser

Beslægtede opskrifter