Martin Kortus: Chřestová krémová polévka s créme fraiche

Chřestová krémová polévka s créme fraiche

  • 0 of 5

Ingredience

450 g chřestu
100 g cibule
100 g pórku
100 g celeru
30 g másla
800 g bešamelové omáčky
60 g créme fraiche
sůl, pepř
olivový olej

Postup

Chřest zblanšírujeme ve vařící vodě. Vyjmeme až "špičky" chřestu budou "al dente" a dáme do studené vody. Odkrojíme špičky chřestu a odložíme na zdobení. Ve food procesoru pomocí tenkého plátkovacího disku nakrájíme cibuli, pórek a celer.

Na robot Cooking Chef nasadíme flexi metlu, nastavíme teplotu na maximum a rychlost míchání na I.

Přidáme máslo, nakrájenou zeleninu a orestujeme ji doměkka. Přidáme bešamelovou omáčku a zblanšírovaný chřest a necháme pozvolna vařit.

Polévku rozmixujeme do hladké konzistence. Dochutíme solí a přecedíme přes jemný cedník. Při servírování ozdobíme kopečkem créme fraiche, špičkami chřestu, čertsvě namletým peppřem a olivovým olejem.

Odeslat komentář

Hodnocení

Doporučený recept