Špenátová roláda s lososem

Špenátová roláda s lososem

  • Obtížnost receptu: Středně obtížný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob
  • Chod: Polévky a předkrmy

Porce: 4 - 6
Čas přípravy: 30 min
Čas vaření: 20 min

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 200°C. Na nízký plech dejte pečicí papír o rozměru 33 x 32 cm a lehce ho pořete olejem. Špenát lehce poduste v hlubší pánvi, dokud nepovadne. Důkladně ho osušte a nasekejte.
  2. Do špenátu vmíchejte česnek, 4 lžíce strouhaného Parmazánu a vaječné žloutky.
  3. Bílky dejte do pracovní mísy, připojte balónovou šlehací metlu a na maximální rychlost šlehejte přibližně 1,5 minuty dokud se nevytvoří tuhý sníh. Opatrně vmíchejte do sněhu špenátovou směs a rozložte ji rovnoměrně na připravený pečicí papír. Pečte 15 minut. Přeneste pečicí papír na pracovní desku a posypte ho zbývajícím Parmezánem. Opatrně zarolujte roládu tak, aby papír zůstal uvnitř a nechte ji v tomto tvaru vychladnout.
  4. Mezitím si připravte lososa - steak opečte na pánvi nabo pod grilem, asi 3 minuty z každé strany podle velikosti steaku. Nechte ho zchladnout a rozdělte ho na větší kousky.
  5. Do pracovní mísy dejte krémové sýry, smetanu, kopr, citrónovou šťávu a cayennský pepř. Připojte balónovou šlehací metlu a šlehejte na rychlost 2 po dobu 1 - 2 minut, dokud se vše nepromíchá. Přidejte do směsi krevety, lososa a opepřete. Roládu rozbalte, sundejte z ní papír a naplňte ji směsí. Srolujte ji zpět do tvaru rolády a nechte před podáváním vychladit.

Ingredience

900 g čerstvého baby špenátu, bez stonků a propláchnutého
2 stroužky česneku, nasekaného
75 ml čerstvě strouhaného Parmazánu
4 větší vejce, zvlášť bílky a žloutky
2 filety z lososa bez kůže
225 g krémového sýru
50 g ochuceného krémového sýru (česnek a bylinky)
142 ml zakysané smetany
30 ml čerstvého nasekaného kopru
15 ml citrónové šťávy
2,5 g cayennského pepře
225 g uvařených velkých krevet
čerstvě mletý černý pepř

Odeslat komentář

Hodnocení