Panettone

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 8 osob
  • Chod: Moučníky

Porce: 1 bochánek
Čas přípravy: 20 min
Čas pečení: 55 min

Postup:

  1. Lehce vymažte (nebo potřete olejem) kulatou dortovou formu o průměru 17 cm. Vyložte dno a stěny formy pečicím papírem tak, aby stěny formy přesahoval přibližně o 12 cm. Rozinky namočte do brandy a nechte je namočené 2 - 4 hodiny.
  2. Do pracovní mísy prosijte mouku, přidejte máslo a sůl. Připojte hnětací hák a promíchejte směs dokud nebude kompaktní - přibližně 2 minuty, aby bylo těsto kompaktní. Pokračujte v hnětení na rychlost 2 další 2 minuty.
  3. Vyjměte mísu. Povrch těsta lechce potřete olejem, překryjte a nechte kynout na teplém místě 2 - 4 hodiny, dokud není objem těsta dvounásobný. Připravte si rozinky - slijte je a osušte.
  4. Připojte mísu a hnětací hák a prohněťte těsto na rychlost 2 další minutu. Přidejte do těsta ovoce a míchejte na rychlost 2 další 2 minuty, dokud se vše nezapracuje. Přeneste těsto na pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte bochánek, který se vejde do připravené formy. Povrch bochánku nařízněte do hlubokého kříže a nechte ještě chvíli kynout.
  5. Předehřejte troubu na 200°C a pečte Panettone 15 minut. Snižte teplotu na 180°C a pečte dalších 40 minut. Po upečení nechte zchladnout ve formě 10 minut. Potom bochánek vyjměte z formy a nechte ho úplně vychladnout. Povrch potřete medem, posypte cukrovými krystaly a zasypte moučkovým cukrem.

Ingredience

75 ml brandy
175 g rozinek
550 - 620 g polohrubé mouky
175 g másla
5 g soli
65 g cukru krupice
špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2,5 ml vanilkové esence
10,5 g sušeného droždí
jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
jemně nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
2 vejce
2 žloutky
175 ml mléka
175 g směsi kandované pomerančové a citrónové kůry
med, cukrové krystalky a moučkový cukr na posyp

Odeslat komentář

Hodnocení