Mandlová hmota

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • Vegetariánské
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 

Množství: 450 g
Čas přípravy: 10 minut
Nástroje: K metla

Množství pro přípravu mandlové hmoty
15cm kulatý nebo 12cm čtvercový dort - 350 g mandlové hmoty
18cm kulatý nebo 15cm čtvercový dort - 450 g mandlové hmoty
20cm kulatý nebo 18cm čtvercový dort - 550 g mandlové hmoty
25cm kulatý nebo 23cm čtvercový dort - 900 g mandlové směsi
30cm kulatý nebo 28cm čtvercový dort - 1,1 kg mandlové hmoty

  1. Suroviny dejte do mísy Kenwood. Použijte K-metlu a na nejnižší rychlost suroviny míchejte dokud se nespojí a nevytvoří hustou hmotu.
  2. Přeneste hmotu na pracovní plochu lehce pocukrovanou moučkovým cukrem a zpracujte do tvaru koule. Směs uchovávejte přikrytou dokud ji nebudete používat.

Poznámka: Pokud si nepřejete pro spojení surovin použít syrové vejce, místo vejce použijte vodu.

Jak pokrýt koláč mandlovou hmotou

  1. Nejprve si připravte meruňkovou polevu. Rozmíchejte 115 g meruňkové zavařeniny s 30 ml (2 lžícemi) vody a směs za stálého míchání přiveďte do varu. Polevu přeceďte a použijte ji dokud je teplá.
  2. Pokud je to nutné, zarovnejte povrch koláče. Koláč otočte vzhůru nohama tak, aby plochý spodek byl navrchu.
  3. Obvod koláče změřte provázkem, abyste tak zjistili potřebnou délku mandlové hmoty. Ustřihněte další kousek provázku pro změření výšky koláče.
  4. Na vále lehce poprášeném moučkovým cukrem vyválejte o něco méně než dvě třetiny mandlové směsi do obdélníku dostatečně dlouhého pro pokrytí stran koláče podle provázku. Vyválený tvar upravte a okrájejte dle potřeby a volně jej srolujte na válečku.
  5. Strany koláče potřete meruňkovou polevou a kolem koláče rozviňte mandlovou hmotu. Šev uhlaďte špachtlí. Po straně koláče válejte sklenici s rovnou stěnou, abyste tak mandlovou hmotu přitiskli ke koláči.
  6. Zbývající mandlovou hmotu vyválejte tak, aby pokryla vrchní stranu koláče. Povrch koláče pomažte meruňkovou polevou a válečkem přeneste vyválenou placku z mandlové hmoty na povrch koláče. Povrch koláče lehce poválejte válečkem a nechte zaschnout 1-2 dny. Teprve poté dejte na koláč polevu.

Ingredience

225 g mletých mandlí
115 g moučkového cukru
115 g pískového cukru
1 vejce, lehce rozšlehané
5ml (1 lžička) citronové šťávy
1-2 kapky vanilkové nebo mandlové esence

Odeslat komentář

Hodnocení